منتدى تايجر

( وقل ربى زدنى علما )
 
الرئيسيةSpoiler:اليوميةمكتبة الصورس .و .جبحـثالتسجيلالأعضاءالمجموعاتدخول

شاطر | 
 

 كتاب شامل لجميع الطبخات

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
MARWA_A72
نائبة المدير
نائبة المدير
avatar

عدد الرسائل : 2050
العمر : 34
تاريخ التسجيل : 14/12/2007

مُساهمةموضوع: كتاب شامل لجميع الطبخات   الثلاثاء مارس 04, 2008 6:19 pm

! الأرز الملون !~
********
المقادير:
4 كوب ارز بنجابي المهيدب
¼ كوب ماء ورد
½ ملعقة صغيرة زعفران
1 كوب شبنت، مفروم ناعم
4 ملعقة كبيرة زيت ذرة
1 ملعقة كبيرة ملح
¼ كوب زبدة (او زيت)
½ كوب ماء
الطريقة:
1اغسلي الأرز ثم انقعيه في ماء مملح ودافىء، اتركيه لحوالي 20 دقيقة.
٢انقعي الزعفران في ماء الورد، اتركيه جانبا.
٣ في قدر صغير سخني نصف كوب ماء، اضيفي الشبنت المفروم، دعي الماء يغلي 2 – 3 دقيقة الى ان يصبح الشبنت لينا ويصبح الماء اخضر اللون، اتركيه جانبا.
٤ ضعي حوالي 10 كوب ما في قدر كبير، اضيفي الزيت والملح، دعي الماء يغلي بقوة.
٥ صفي الأرز من الماء، اضيفيه الى الماء المغلي، قلبي بهدوء ثم اتركيه يغلي 7- 9 دقيقة الى ان ينضج ويتضاعف حجم حبة الأرز.
٦ صفي الأرز من ماء السلق.
٧ ضعي الأرز المسلوق في قدر متوسط الحجم، وزعي خليط ماء الورد والزعفران على جانب سطح الأرز .
٨ وزعي خليط الشبنت على جانب الأرز ، اتركي جزء من الأرز ابيض بدون لون.
٩ سخني الزبدة والماء، وزعيه فوقه الأرز.
١10غطي القدر باحكام واتركي الأرز 15 – 20 دقيقة الى ان ينضج على بخاره.
١١ باستعمال ملعقة واسعة انقلي الأرز الملون الى طبق ، ضعي الأرز الأبيض في طبق التقديم ، وزعي فوقه الأرز الملون حسب الرغبة.
* اذا رغبت باللون الاخضر فقط بدون الشبنت ، صفي الخليط في مصفاة ناعمة قبل اضافتة الى الأرز
================
كريم فراوله
مدة التحضير: 15 دقيقة
الكمية تكفي: 9 أشخاص
المقادير
باكيت كريمة جاهزة
كوب حليب جاف
كوب حليب سائل
قليل من مستكة (أو فانيلا)
بيضتان
القليل من نكهة الفراولة أو أي نكهة أخرى
سكر حسب الرغبة
مكسرات للتزين
الطريقة
تخفق الكريمة مع الحليب السائل والحليب الجاف. .
نضيف البيض على الخليط. .
نقوم بطحن المستكة وإضافتها إلى الخليط. .
نضيف النكهة والسكر. .
نضيف المكسرات (حسب الرغبة) ويتم تحريك الخليط جيدا. .
نضعه في الثلاجة حتى يجمد الآيسكريم. .====================
السويس رول********
المقادير
5بيضا ت
كأس كبير سكر ناعم
ملعقة كبيرة ماء
ملعقة صغيرة فانيلا
كأس كبير دقيق
ملعقة صغيرة بيكنج بودر
ذرة ملح
الطريقة
يخلط البيض جيدا بخلاط الكيك ثم يضاف السكر بالتدريج مع الاستمرار في
الخفق حتى يصبح الخليط مثل الكريمة تضاف ملعقة الماء والفانيليا
ويستمر في الخفق حتى يتضاعف حجم الخليط ... يضاف الدقيق بالتدريج
أيضا مع الخفق في الخلاط الكهربائي و تضاف ذرة الملح والبيكنج بودر
وتخلط جيدا مع خليط الكيك .
يوضع الخليط في صينية مستطيلة حجمها35 في 22 خاصة بالسويس رول
بعد دهنها بالزيت تخبز الكيكة في فرن حار في الرف العلوي ولمدة 15 دقيقة
أو حتى تنضج .... يعد ورق الزبدة أوالقصطير ويرش بالسكر ثم يقلب فوقه الكيك
و تقطع الحواف اليابسة ويلف مع الورق المرشوش بالسكر حسب الشكل المعتاد
ويغطى لمدة 5 دقائق ...
يفرد بعدها الكيك ويدهن بالمربى أو الشوكولا أو أي حشوة أخري
ثم يلف بدون الورق ... ويزين من الخارج بالكريمة البيضاء أو خليط الشوكلاتة وتقدم
السويس رول بالشكولا
تستخدم نفس المقادير السابقة مع التقليل من الدقيق مقدار 2 إلى 3 ملعقة
ويضاف نفس المقدار من بودرة الشوكولا وتتبع نفس الطريقة .==============================
كبة المرق **********
المقادير
2 كوب رز
نصف كوب برغُل
4 شريحة توست أسمر
4 كوب لحم مفروم
واحد كوب ونصف بصل مفروم
3 ملعقة أكل ثوم مهروس
4 كوب عصير طماطم
4 ملعقة أكل معجون طماطِم
ثلث كوب زيت
ملح ، فلفل أسود ، بهار مشكل
2 كوب ماء
3 لومي أسود

الطريقة:
- يُنضف الرز ويغسل جيداً ثم سنشر في صينية ويترك حتى يجفَّ تماماً ، ثم يطحن بالمطحنة حتى يصبُحَ كالطَحين.
- ينظف البرغل ويغسَلَ جيداً ثم ينقع لِمُدة نصف ساعة ثم يصفى ويعصر باليد جيداً ، يخلط مَعَ طحين الرز وملعَقَتي ثوم و1 كوب مهروس لحم ويُتَبل بالملح ، الفلفل الأسود والبهار المشكل ثم يفرم بفرّامة اللحم مرتين.
- يقلب باقي اللحم على النار حتى ينشف ماؤهُ تماماً ثم يضافُ إليهِ 1 كوب بصل وبقية الثوم ويقلب حتى يذبل ، تُضافُ ملعَقَتي زيت يُتَبل بالملح ، الفلفل الأسود والبهار المُشَكل.
- تقسم العجينة إلى كور بحجم الجوز ، تحشى بمقدار ملعقة صغيرة من الحشوة وتشكل كالكرة.
- يُحَمر البصل المُتَبقي في الزيت ، يُضافُ معجون وعصير الطماطم ، اللومي الأسود والماء ويترك حتى يغلي ثمَّ تُضافُ حبات الكبة واحِد تلوَ الآخرى وتطهى على نار معتَدِلة لِمُدة ساعَة ونصف أو حتى تنضج الكبة ، ثم تُقَدم ساخِنة======================== حلاوة الشعريه على الطريقه العراقيه ***********
اتمنى ان تعجبكم هادي الوصه حق حلاوة الشعريه واتمنى انكم تسونها ومن بعدها تقولولي رايكم فيها
المكونات
1 نصف كيلو شعريه
2 سكر
3ماء
4 زيت
5هيل وقرفه
6 فتق او لوز للتزين
طريقة التحظير
تجيبين قدر وتخليها على النار وتخلين في القدر الزيت وطبعا ما تكثرين منها لان يبقى على حسب كميه الشعريه ومن بعد ما خليتي الزيت تخليها تسخن بس مو كثير علشان يوم تخلين عليها الشعريه ما تحتلرق اوكي وطبعا تخلين الشعريه على الزيت وتحمسيها ومن بعدها تخلين الماي عليها وتخليها تغلي لمدة دقيقتين مو اكثر ومن بعد ما يغلي الشعريه تخلي الهيل والقرفه وتخلي السكر حسب الرغبه تخبيها حلوة كثير تزيدي السكر ما تحبي هذا شي راجع لكم ومن بعد ما خليتي المكونات على بعض تسيبي الشعريه تغلي على نار هادئه ومن بعدها تشوفيها ثخنت شوي وتنزليها من على النار وتجيبين طبق التقديم وتصبيها وتتركيها تبرد وطبعا تزينيها بلفستق او الوز وبلهنا والشفاء
===========================
حلاوة الرز
المكونات
1 كوبين من الرز المصري
2 ثلاث او اربع قطع جبنة المودزريلا
3 ماي ورد وماي زهر
4 ملعقتين سكر
5 فستق للتزين
واكيد مع تحضير الشيره الي هي القطر اكيد تعرفونها
طريقه العمل
تجيبين الرز وتغسلينه زين ومن بعدها تخليه بقدر وتحطين عليها الويه بحيت تخليها اعلى من الرز اوكي حلو حلو ومن بعدها طبعا تحطيها على النار لين تستوي الرز وبعدها تجيبين المكسر يعني الي تنعم الاشياء علشان ايش تنعمين الرز وهو حار يعني ما تخلينا يبرد حلو حلو وبعد ما نعمتي الرز تجيبين الجبنه وتضيفيها وهم بعد تنعميها مع الرز وتصيرلك مثل الحلاوة لان البنه راح تسيح على الحراره الي برز ومن بعد تضيفين عليها ماي الورد وازهر والسكر وبعد ما تخلطين المواد او المقادير تجيبين صينيه او اي شي مسطح علشان تصبين الخلطه وتساوينها بحيث يكون عدا المستوى وتخليه يبرد ومن بعد ما يبرد تقطعيه علل اشكال وتقدميها وطبعا تزينيها بلفستق وتكبين عليها القطر او الشيره وشكرا لكم وان شاء الله يعجبكم
===========================
طريقه السينابون *************
سينابون ..

المقادير5 ملاعق زبده
نص كوب ماء
3 -5 ملاعق عسل
2 ملعقه لبن رايب
3 ملاعق حليب بودره
3-4 كوب دقيق
بيضه كبيره كثير او ممكن بيضه ونص يعني صفارها بس
فانيلا
1ونص ملعقه خميره
رشه ملح
1 ملعقه زيت ذره
الحشوه
سكر وقرفه وممكن مكسرات جوز و 2-3 ملاعق زبده ذائبه
التغطيه
نص كوب سكر ناعم
فانيلا
3-5 ملاعق حليب سائل
الطــــــريقة:::
حطي الزبده والماء والحليب واللبن والعسل على نار وسط علشان يذوبوا ويتجانسوا مع بعض
وبعدين حطي الدقيق والخميره وخلطيهم واخفقي البيضه مع الفانيلا
واضيفي الخليط اللي على النار بس يكون مش ساخن كثير خليه يبرد يعني يصير دافي وسط
وحطيه على الدقيق والخميره وحركي ومن ثم اضيفي البيض وحركي وشوفي ممكن تستخدمي 3 او 4 وممكن زياده شوي من الدقيق مش مشكله لحد ما تصير العجينه متماسكه وما تلزق في اليدين
بعديها حطي العجينه في وعاء فيه الزيت واذهني به العجينه علشان ما تتنشف وغطيها بغطاء وحطيها في مكان دافي ساعه بعدها اعملي كل الخطوات الموضحه في الصور ولما تقطعيها رجعيها تتخمر ربع ساعه وبعدين اخبزيها
ولما تطلع من الفرن ادهنيها بزبده ذايبه علشان تبقى طريه
ولازم ما تخليها كثير في الخبز يعني اخبزيها 10 -15 دقيقه 10 دقائق من تحت و الصينيه في الوسط و3 من فوق بس يتلون الوجه
لعمل الايسنج
اخلطي السكر مع الفانيلا والحليب السائل على البارد يعني ما تحطينهم على النار اخلطيهم لين ما يذوبون مع بعض وصبيهم على السينمون رول
===================================
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
MARWA_A72
نائبة المدير
نائبة المدير
avatar

عدد الرسائل : 2050
العمر : 34
تاريخ التسجيل : 14/12/2007

مُساهمةموضوع: رد: كتاب شامل لجميع الطبخات   الثلاثاء مارس 04, 2008 6:20 pm

المحشوة بالدجاج والجبن, يمي يمي *************
المقادير
حبات بطاطس كبيرة الحجم
ملعقة زيت نباتي
كوب دجاج مطبوخ مفروم حوالي(150جم)
ربع حبة فلفل أحمر مفرومة
ربع حبة فلفل أخضر مفرومة
مكعب خلاصة مرقة دجاج مجفف
ثلث كوب مايونيز
40 جم زبدة مذابة
ملعقة ثوم محمر طازج مفروم
نصف كوب جبنة تشيدر مبشورة
رشة فلفل أسود(حسب الرغبة)
الطريقة
تشطف حبات البطاطس جيداً وتجفف وتثقب بالشوكة. .
توضع البطاطس في صينية الشي, ثم تشوى في الفرن بحرارة متوسطة لمدة ساعة أو حتى تصبح طرية.
تقطع حبات البطاطس إلى أنصاف وتفرغ من الداخل مع الابقاء على جدار بسماكة 5 سم تقريباً.
توضع البطاطس على صينية الشواء وتطلى من الداخل بقليل من الزيت, ثم تشوى في فرن حار لمدة 10 دقائق. يهرس لب البطاطس المفرغ في وعاء ويضاف إليه لحم الدجاج والفلفل المفروم وبودرة خلاصة مرقة الدجاج والمايونيز والزبدة والثوم المحمر.
تملأ البطاطس بالحشوة بواسطة معلقة.
يرش فوقها الجبنة الشيدر، ثم الفلفل (كمية بسيطة). تشوى ثانياً في فرن متوسط الحرارة لمدة 15 دقيقة أو حتى تصبح بنية اللون قليلاً.
اتمنى انها تعجبكم
]سلطة مشكلة ولذيذه
المقادير:
باذنجان أسود مقطع مكعبات صغيرة ومقلي
بطاطس مقطعة صغيرة ومقلية
بقدونس مقطع صغير صغير + طماطم مقطع صغيرصغير
بصل أخضر مقطع صغير + خبز أبيض مقطع صغير ومقلي
2ملعقة زبادي +واحدة ملعقه مايونيز + قليل ليمون
وفص ثوم + وذرة ملح و فلفل أسود
الطريقة:
كل الخضار مقطعة صغير توضع في صينية بايركس وتوضع كل الأشياء طبقه طبقه وفي الأخر الزبادي والخبز الناشف المقلي
حلقات البصل:
المقادير:
3 بصلات حجم كبير
نصف كوب لبن
نصف كوب دقيق
1 بيضة
ملح و فلفل اسود و زعتر مطحون ناعم
بقسماط
زيت غزير للقلي
الطريقة:
يقطع البصل حلقات بسمك 1 سم تقريبا للحلقة و تفصل الحلقات عن بعضها
نخلط الدقيق و اللبن و البيضة و التوابل جيدا و نغمس فيها الحلقات ثم نغلفها بالبقسماط و نتركها في الثلاجة 3 أو 4 ساعات
نقلي الحلقات في زيت غزير حتى يصبح لونها ذهبي و نضعها على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد
السلطات:-سلطه بابا غنوج:
المقادير:
ربع كليو باذنجان أسود كبير
نصف كوب طحينه و مقدونس مفرى
ثلاثه ملاعق زيت
أربعه ملاعق كبيره من الخل
ثلاثه فصوص ثوم و ملح وكمون و شطه حسب الرغبه
الطريقة: يشوى البذنجان و يدق ناعما
يدق الثوم مع الملح و الكمون و يضاف إلى الطحينه و يقلب
يضاف الباذنجان و قليل من الشطه و يقلب جيدا و يزين بالمقدونس
3- سلطة الثومية اللي بتتقدم في المطاعم مع البروست و المشويات
المقادير:
حبة بطاطس صغيرة.........2 فص ثوم متوسط...........4 أو 5 ملاعق صغيرة
مايونيز........شوية خل......شوية ملح........نصف ليمونة........و ممكن إضافة نصف كوب زبادي للتخفيف من ثقل المايونيز
الطريقة:
تسلق البطاطس........حتى تنضج تماما......ثم تقشر و تهرس.......و توضع جميع
المقادير في الخلاط الكهربائي و تخلط جيدا..........
ملاحظة اذا جمدت عليك شوي أضيفي شوية حليب سائل.....=========================================

فطائر التقديم:
المقادير:
كيلوطحين فاخر- نصف كاس زيت ونصف ملعقه ملح - 3اكواب ماء بياله او فنجان القهوه سكر 2ملعقه خميره فوريه كوب ونصف حليب بودر
الطريقه
يفرغ الطحين في اناء بلاستيك ثم يرش عليه الملح والزيت ويفرك يذوب الحليب مع الخميره مع السكر في الماء ثم ترش على الطحين مع عجنها وتغطي وتوضع في مكان دافي لمدة ثلاث ارباع الساعه وتحشى و تشكل على حسب الرغبه. وبالعااااااافيه
(بيتزا بالجبن السائل)
المقادير:
ستة أكواب دقيق ستة ملاعق حليب بودرة ستة ملاعق جبنة سائلة ملعق خميرة فورية
المقادير:
تخلط جميع المقادير و تعجن بالماء حتى تتماسك و تكون ذات قوام متوسط (حوالي كوبين ماء )

(خليه النحل)المقادير:
ثلاث كاسات دقيق ملعقتان حليب بودرة كاس حليب سائل -بيضتان- اربع ملاعق كبيرة سكر- ملعقة كبيرة خميرة فورية- نصف الماس- زيت ملعقة صغيرة- ملح -نصف كاس ماء للعجن. الطريقه:
تعجن المقادير مع بعض وتخمر لمدةساعة ثم ناخد قطعة صغيرة وتحشى حسب الرغبة (جبن كيري \ فلدلافيا \ البقرة الضحكة .....) و تكور و تصف في الصينية بجانب بعض ثم ندهن الوجة بحليب ثقيل (حليب سائل )او بيضة وترشها بسمسم تدخل الفرن وتسقى شيرة
(فطيرة البف باستري)
المقادير:
علبة مشروم- علبة قشدة- حبة طماطم تقطع قطع صغيرة- بيضتان -دجاج مسلوق مقطع- فلفل اسود- ملح -اورجانو (زعتر البتيزا).
الطريقه:
نفرد عجينة الباف باسترى ونضعها فى صينية فرن بحيث تغطى القاع والاطراف نخلط جميع المقادير السابقة مع بعضها ونضع علية الملح وافلفل والزعتر فى الاخر من فوق الفطيرة ونضعها فى فرن درجة حرارة 180 لمدة 30 دقيقة من فوق ومن اسفل
(البيتزا السريعه)
المقادير:
* كأس حليب .... * 1/2 كأس زيت .. نصف كأس * 5 بيضات .. * 10 ملاعق طحين .. * ملعقة أكل خميرة .. * ملعقة أكل بيكنج بودر . *ملعقة صغيرة ملح ..
الطريقه:
تخلط جميع المقادير السابقة بالخلاط ثم تصب في صنية الفرن ....... ولا بد أن تكون العجينة شبة سائلة مثل خليط الكيك ..... * ويوضع في داخل العجينة يخلط معها خضار حسب الرغبة " بصل + فلفل أخضر + بقدونس + طماطم " وتكون مقطعة قطع صغيرة ويضاف عليها علبه أو علبتين جبن كرافت مبشور وتدخل في الفرن لمدة 1/2 ساعة ...............
:rose
(خبز الفطور)المقادير:
ثلاثة كاسات دقيق -ثلاث ملاعق صغير خميرة فورية -كوب حليب جوز الهند -ثلاث ملاعق كبيرة سكر -كوبان ماء او حسب الحاجة -قليل من ماء الورد -ملعقة صغير هيل ناعم -زيت للقلي
الطريقه: تحضرالمقادير مع بعض حتى تتكون عجينة متماسكة قابلة للفرد-نفرد العجينة بواسطة النشابة بشرط ان لاتكون رهيفة جدا وبواسطة قطاعة العجين او السكين نقطع العجينة الى اشكال مختلفة نترك العجين المقطع حتى يتخمر اي يتضاعف حجمه في مكان دافئ نسخن الزيت في مقلاة متوسطة العمق بعد ان يتخمر العجين نبداء بقلية بالزيت
المقادير:
كاسين دقيق *ملعقة كبيرة خميرة فورية *بيضة واحدة* ثلاث ملاعق كبيرة حليب بودرة* نصف اصبع (قالب) زبدة *نصف ملعقة صغيرة ملح *نصف ملعقة كبيرة سكر*.* الطريقه:
تنخل المقادير الجافه ثم تفرك بالزبدة ثم يضاف اليها البيض ثم تعجن بالماء الدافئ تترك حتى تختمر
ثم تفرد وتدهن بالزبده وتحشى ويدهن الوجه بالبيض او الحليب السائل
وتدخل الفرن
المقادير:
كوب ماء دافئ
1باكيت خميره او 3 ملاعق
1ملعقه صغيره سكر
2 كوب دقيق عادي
رشة ملح
ملعقه صغيرة زيت
ماء اذا احتاج الامر
قليل من الزعتر للحشو او المحمره( فلفل احمر مع جوز وماء وزيت ).
الطريقه:
ذاب الخميره في الماء ثم تضاف الى الدقيق المنخول وتضاف اليها بقية المقاديروتترك العجينه لتختمر مدة 10 دقائق ثم تفرد ويوضع عليها الزعتر او المحمره ومن الممكن استخدامها في عمل البيتزا
المقادير:
نصف كيلو طحين ابيض
اربع كاسات حليب سائل
اربع بيضات
ملعقة صغيرة بيكنج باودر
سكر + قرفه مطحونه ( دارسين )
زبده + ملح
الطريقه:
تخلط المقادير ،،الطحين مع الحليب والبيض والبيكنج باودر جيداًوسريع
وبعدها تذوب قليل من الزبده في المقلاه وبمغرفه كبيره يوضع الخليط على نار هادئه ويغطى كي يطبخ أيضا بالبخار ، ويقلب حتى يصبح القرص اشقر ذهبي و يرش قليل من الملح
وبعدها يخلط السكر والقرفه المطحونه ويوضع قليل منه على القرص ويلف بطريقه أنت تفضلينها
كيكة سريعة وسهلة حتى للصغار:
المقادير:
1 كوب دقيق
5 بيضات
1 ملعقة فانيليا
1 كوب سكر بودرة
نصف ملعقة صغيرة
الطريقه
اخلطي البيض والسكر والفانيليا حتى تحصلي على خليط غليظ القوام
2 ليحتفظ المزيج بالهوا حطي الدقيق المنخول مع البيكنج باودر تدريجيا ملعقة ملعقة وحركي على شكل نصف دائرة
3 ادهني القالب بالزبدة او السمن
4 بعد ماتخلص الكيكة اقلبيها وخليها تبرد بعدين اقسميها نصين واحشيها على حسب ماتريدين (مربى_شوكولا_عسل_قشطة)

===========================
مجموعه من السلطات
سلطه الدجــاج ...

المقــادير:قطعتين صدر دجــاج خــالي مسلووق
حبه خس افرينجي
حبه فلفل احمر حلو
حبه فلفل اخضر حلو
حبه فلفل اصفر حلو
4\1 كوب زيتون اخضر شرائح
الصلصه:
2\1 كوب مايونيز
2\1 كوب لبن خاثر او روب
ملعقه صغيره ملح
ملعقتين كبيرتين عصير ليمون
2\1 ملعقه ثوم بودر
2 حبه بصل مفروم مع الورق .. (بصل اخضر)
اعداد الصلصه:
امزجي اللبن الخاثر مع المايونيز قلبي معه الملح وعصير اليمون والثوم البودر ثم اضيفي عليها البصل الاخضر ..
الطريقه :
قطعي الخس الى شرائح رقيقه .. افرديها على طبق التقديم
قطعي الفلفل الحلو الى مكعبــات صغيره جدا ودعي كل لون على حده ووزعيها فوق الخس على شكل صفوف متناسقه
قطعي الدجـاج الى مكعبات صغيره ووزعيها بين صفوف الفلفل
وزعي الصلصه فوق الصلطه ووزعي عليها شرائح الزيتون وقدميها

========================
السلطه اليونانيه ...
المقــادير:حبه خس مفروم
4 حبات طماطم كبيره الحجم
3-4 حبات خيار مكعبـات
100 جرام جبن ابيض مقطع مكعبات
2/1 كوب زيتون اسود
الصلصه:
2 فص ثوم
2ملعقه صغيره ملح
2 ملعقه صغيره سكر
2\1 ملعقه صغيره فلفل مجروش (شطه)
1ملعقه صغيره فلفل اسود
2/1 كوب عصير ليمون
4/1 كوب خل
2/1 كوب زيت زيتون
اعداد الصلصه:
ضعي الثوم في محضره طعام (الخلاط الكهربــائي) الى ان ينعم، اضيفي الملح والسكر والفلفل الاسود و عصير الليمون والخل شغلي الى ان تختلط المكونــات اضيفي زيت الزيتون وامزجي المكونات مع بعض ..
الطريقه:ضعي الخس في طبق واسع ضعي فوقه الطماطم والخيار ثم وزعي فوقه الجبن الابيض ..
وزعي الصلصه فوق الخضروات بحيت تتغطى بالصلصه ثو وزعي فوقها الزيتون .. وقدميها

=============================
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
MARWA_A72
نائبة المدير
نائبة المدير
avatar

عدد الرسائل : 2050
العمر : 34
تاريخ التسجيل : 14/12/2007

مُساهمةموضوع: رد: كتاب شامل لجميع الطبخات   الثلاثاء مارس 04, 2008 6:22 pm

"]سلطه الفــاصوليا ...
المقــادير:
علبه فاصوليا حمراء
علبه فاصوليا خضراء
علبه فاصوليا بيضاء
عبله زره مطبوخه
حبه كبيره فلفل اخضر بارد مقطع مكعبات صغيره
2/1حبه كبيره فلفل احمر بارد مقطع مكعبات صغيره
2عود بصل اخضر مقطع مع الاوراق
2 فص ثوم مهروس
الصلصه:
2/1 كوب خل
4 ملاعق كبيره عصير ليمون
2 ملعقه سكر
ملعقه صغيره ملح
4/1 ملعقه فلفل اسود
2/1 ملقعه ثوم بودر
4/1 ملعقه بصل بودر
2/1 كوب زيت زيتون
بقدونس اخضر مفروم
الطريقه:
افتحي عبله الفاصوليا اغسليها بالماء البارد وصفيها
في طبق زجاجي عميق ضعي الخل وعصير الليمون والسكر والملح والفلفل الاسد والثوم والبصل البودر قلبي المقادير الا ان تنمزج المكونات وبعد ذلك الزيت ..
اضيفي انواع الفاصوليا والفلفل بنوعيه والبصل والثوم قلبي المكونات مع بضها ..
غلفي السلطه بالنايلون وضعيها بالثلاجه لعده ساعات حتى يطيب طعمها .. او قدميها
عــادي بنفس الوقت ..
انثري البقدونس المفروم فوق السلطه قبل التقديم ..

===================================
سلطه كول سلو ...
المقادير:
2/1 حبه ملفوف
1 حبه جزر مبشوور
1 حبه متوسطه فلفل اخضر بارد مقطع مكعبات صغيره
وكذلك فلفل احمر واصفر بارد
1 عود صغير بصل اخضر مفروم ناعم جدا
الصلصه:
كوب من المايونيز
4/1 كوب رووب
1 ملعقه كبيره صلصله الصويا
2 ملغقه صغيره سكر
4/1 كوب خل
1 ملعقه صغيره ملح
1 ملعقه صغيره ثوم بودر
1ملعقه صغيره فلفل ابيض
اعداد الصلصه:
في طبق ضعي المايونيز و الروب وصلصه الصويا السكر الخل والملح وثوم البودر والفلفل الابيض امزجي المقادير مع بعض الا ان تحصلي على صلصه لينه ..
الطريقه:افرمي الملفوف الى مكعبات صغيره ضعيه في طبق زجاجي عميق اضيفي الجزر والفلفل بانواعه ثم اضيفي البصل الاخضر .. قلبي المكونات حتى تتوزع ..
ضعي الصلصه عليها وامزجيها حتى تختلط المكونات ..
غلفي السلطه وضعيها في الثلاجه لمده 2-3 ساعات لكي تشرب الخضروات بطعم الصلصه
ومن ثم قدميها
========================= ]مكرونه باللبن
المقادير à 500 جرام مكرونه
à 1 حزمة نعناع مفروم
à 2 كوب لبن زبادى
à 3 حبات خيار مقطع صغير
à 2 فص ثوم مفروم
à 2 ملعقة كبيرة ماء
à نعناع للتزيين
طريقة الطبخ
اخلطى اللبن والثوم والنعناع المفروم مع الماء المثلج حتى يصبح مزيجا لزجا سميكا.
===========================
مكرونه بصلصة بولونيز
المقادير
à 500 جرام مكرونه
à ½ كيلو لحم مفروم
à 1 بصلة كبيرة مفرومه
à 1 جزر مفرومه
à 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
à 1 علبة صلصة الطماطم
à مكعب مرقة الدجاج فى كوب ماء
à ملعقة صغيرة زعتر
à بقدونس
طريقة الطبخ
اقلى البصل فى الزيت حتى يصبح طريا ثم اضيفى اللحم المفروم وقلبيهم حتى ينضج اللحم ثم اضيفى صلصة الطماطم ومرقة الدجاج والزعتر .
غطى المقلاة واتركى المزيج على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.اضيفى الماء اذا نشف المرق.
ضعى المكرونه فى الماء المغلى المملح حتى تلين وتنضج ثم صفيها من الماء .
قدمى المكرونه ومن فوقها الصلصة وزينيها بالبقدونس.

=====================
مكرونة باللحم والطماطم
المقادير
à 500 جرام مكرونة اقلام
à 1 كيلو لحم ضانى
à ¼ كيلو طماطم
à 200 جرام زبده
à 1 بصلة
à 2 فص ثوم
à مكعبات مرقة اللحم مع 1 لتر ماء
à 100 جرام جبنة بارميجان
à حبق (ريحان)
à السماق
à ملح وفلفل
طريقة الطبخ
قطعى اللحم قطعا صغيرة واقليه فى الزبده مع قطع البصل والثوم حتى يحمر لون اللحم ثم رشى عليه البهارات والدقيق وقلبيه جيدا ومن ثم اضيفى مرقة اللحم تدريجيا وقلبيه من فترة لاخرى حتى يغلى الماء.
قطعى البقدونس وقشرى الطماطم ثم اضيفيها الى الاناء وضعى معها السماق واتركيهم على نار هادئة حتى يستوى اللحم وتتشرب المرقة.
اسلقى المكرونة فى 2 لتر ماء مغلى ومملح ثم ضعيها على طبق التقديم واضيفى فوقها الصلصة السابقة والجبن المبشور.


الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو
 
كتاب شامل لجميع الطبخات
استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
منتدى تايجر :: قسم الموبيلات والصيانه :: البدروم-
انتقل الى: